Zubereitung

Als Erstes mit dem Knethaken des Handrührgerätes einen geschmeidigen Strudelteig herstellen. Danach mit Öl bepinseln und in einer angewärmten Schüssel ca. 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse in Würfel schneiden, in der Almbutter andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für den Fleischteig das Hackfleisch, das Ei und die eingeweichte und ausgedrückte Semmel mischen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch nach Belieben würzen. Nun den Strudelteig auf einem bemehlten Geschirrtuch ausrollen und über den Handrücken dünn ausziehen.

Dann zuerst mit dem Fleischteig bestreichen, anschließend das Gemüse und den geriebenen Schönegger Rüblikäse darauf verteilen. Den Strudel aufrollen und auf eine gefettetes Backbleich legen. Danach das Ei mit der Milch verquirlen und den Strudel bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen.