Erdäpfelgnocchi mit Käse

Zutaten (für 4 Personen)

150 g Schönegger Spargelkäse
500 g gekochte, mehlige Erdäpfel (Kartoffel)
50 g Almbutter
50 g Gries
200 g Mehl
2 Eigelb
200 g Sahne
3 EL frische Kräuter (Rosmarin, Salbei,
Petersilie, Bohnenkraut, Schnittlauch, etc.)
etwas Salz und Pfeffer
30 g Almbutter zum Abschmelzen

Zubereitung

1. Die Erdäpfel (Kartoffeln) schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Almbutter, Eigelb, Gries, Mehl und etwas Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten. 

2. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen, ca. 1 cm lange Stücke abschneiden und in kochendes Wasser geben. Wenn die Gnocchi an der Wasseroberfläche schwimmen, abschöpfen, in kaltem Wasser abschrecken und anschließend abtropfen lassen.

3. In einer Pfanne die Sahne erhitzen, Gnocchi dazugeben, durchschwenken, geriebenen Spargelkäse beimengen und zuletzt die Kräuter untermischen. Bei starker Oberhitze im Ofen kurz überbacken und mit erhitzter Almbutter beträufeln. 

Guten Appetit!

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