Romadur-Rösti
Zutaten (für 4 Personen)
800 g Pellkartoffel
200 g Schönegger Heumilch-Romadur
1 Bund Frühlingszwiebel
2 Eier
etwas Salz und Pfeffer
etwas geriebene Muskatnuss
etwas Butterschmalz zum Braten
Zum Bestreuen:
100 g Schönegger Bauernschinken

Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Anschließend die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwei Esslöffel hiervon zum Garnieren beiseite stellen. Den Rest mit den Eiern und Gewürzen zu den Kartoffeln geben. Danach den Heumilch-Romadur klein schneiden und ebenfalls für die Garnitur zwei Esslöffel beiseite stellen.
Das Butterschmalz in deiner großen Pfanne erhitzen und die Hälfte der
Kartoffelmasse darin anbraten. Die Romadurwürfel über den Kartoffeln verteilen, die restliche Kartoffelmasse darübergeben und etwas andrücken. Anschließend von beiden Seiten goldgelb braten.
Den Bauernschinken würfeln, mit den restlichen Romadurwürfel und Frühlingszwiebeln vor dem Servieren darüberstreuen.
Guten Appetit!
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Foto und Rezept entnommen aus „Pfiffige Kartoffelküche“ AVA-Agrar Verlag Allgäu GmbH.