Vegetarische Käse-Lasagne

Zutaten (für 4 Personen)

40 g Almbutter
25 g Mehl
400 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1 Stange Lauch
200 g Möhren
200 g Wurzelspinat
80 g Heumilch-Brie
80 g Almwiesenkäse
80 g Rüblikäse
100 g Lasagneplatten (6 Stück)

Zubereitung

1. Aus der Almbutter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen und mit Milch auffüllen.
Die Sauce 15 Minuten schwach kochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

2. Backofen auf 240 °C vorheizen. Paprika halbieren, entkernen und ca. 15 Minuten im Ofen backen
bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft.
Paprika aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken, 5 Minuten ruhen lassen.
Paprika häuten. Die Ofenhitze auf 180 °C (160 °C Umluft) reduzieren.
Lauch in Ringe schneiden, 1 Minute in kochendem Salzwasser garen, aus dem Wasser heben, kalt abschrecken
und in einem Sieb abtropfen lassen. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden und 5 Minuten kochen.
Spinat waschen und putzen, dabei die dicken Stiele entfernen.
Die Blätter 1 Minute im Gemüsewasser garen, ebenfalls kalt abschrecken.

3. Heumilch-Brie zerbröseln, Almwiesen- und Rüblikäse in Scheiben schneiden. Eine ofenfeste Form mit der Sauce besteichen.
Die erste Schicht Nudelplatten darauf legen. Gemüse, Käse und Nudelplatten abwechselnd in die Form schichten.
Mit der Sauce abschließen. Lasagne 30 Minuten im Ofen garen.

Guten Appetit!

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Bildrechte: Landesvereinigung der bayr. Milchwirtschaft