1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Karotte schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
2. Den Brokkoli putzen, den Strunk entfernen und in kleine Röschen schneiden.
3. Die Almbutter in einem Topf schmelzen lassen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.
4. Brokkoli dazugeben und kurz anbraten.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 10 Minuten kochen lassen.
6. Den Brokkoli mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren.
7. 125 g Bauern-Brotaufstrich dazu geben, verrühren und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Für die Käse-Chips den Alpenglühen grob reiben und portionsweise auf dem Backblech verteilen.
9. Nach Belieben Samen darauf streuen und im vorgeheizten Ofen bei 200° C Umluft ca. 7 Minuten backen.
10. Brokkolisuppe auf 4 Schüsseln verteilen, mit je einem, Klecks Bauern-Brotaufstrich, ein paar Karottenstreifen und einem Käse-Chip garnieren und servieren.
