1. Eine Springform (28 cm Ø) mit l El Almbutter einfetten, den Teig hineinlegen und am Rand andrücken.
2. Anschließend den Boden mit Semmelbröseln bestreuen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
3. Kürbis waschen, vierteln und entkernen. Kürbis und rote Zwiebeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
4. Die Almbutter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 3 Minuten dünsten.
5. Kürbis zugeben, 5 Minuten mitdünsten, salzen, pfeffern und zwischendurch umrühren.
6. Eier, Sauerrahm und 75 g vom Blauen Vasall in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.
7. Kürbis-Zwiebeln untermischen und auf den Mürbteig verteilen. Restlichen Käse zerkrümeln, darüberstreuen. Überstehenden Teig über die Füllung schlagen.
8. Tarte im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft auf der untersten Schiene 30 Minuten backen.
9. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und etwas klein schneiden. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
10. Tarte 5 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form lösen und mit der Petersilie und Nüssen bestreuen.
