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Knödel-Trio

mit Spinat, roter Bete und Bergblumenkäse

Zutaten

Für 4 Personen

10 Semmeln vom Vortag
1 Rote Bete (gegart)
300 ml Milch
100 g Bergblumenkäse
80 g Blattspinat
6 Eier
Salz, Pfeffer, evtl. Semmelbrösel

Zum Anrichten:

80 g Almbutter
100 g Bergblumenkäse

Zubereitung

Die Semmeln in kleine Würfel schneiden und in drei Portionen aufteilen.
Die Rote Bete klein schneiden, mit 100 ml warmer Milch pürieren und über eine Semmelportion geben.
Den Spinat waschen und mit 100 ml Milch aufkochen. Mit der Milch pürieren und über die zweite Semmelportion geben.
Die restliche Milch erwärmen, über die dritte Semmelportion geben. Den Bergblumenkäse fein würfeln und daruntermischen.
Zu jeder Semmelmasse 2 Eier geben, mit Salz und Pfeffer würzen und verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, Semmelbrösel zufügen.
Mit feuchten Händen jeweils 4 Knödel formen und diese in leicht siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Zum Anrichten die Almbutter in einem kleinen Topf schmelzen und bräunen.
Die Knödel abgießen auf einen Teller legen und mit der Almbutter beträufeln.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen und servieren.

Rezept zum Ausdrucken (PDF)

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