Käse & Obst und Gemüse

Äpfel und Birnen schmecken besonders gut zu Schnitt- und Hartkäse. Besonders süße Birnen lassen sich auch wunderbar mit kräftigeren Weichkäsesorten wie unseren Wäldertraum kombinieren. Rote Äpfel- und gelbe Birnensorten haben meist eine intensivere Süße und geringere Säure und lassen sich besonders gut kombinieren. Ist die Frucht zu sauer, kann sie die Milchsäure im Käse oder Bitternoten geschmacklich verstärken.
Passende Apfelsorten: Gala, Pink Lady, Berner Rosen, Gravensteiner
Passende Birnensorten: Williams-Birne, Kaiser Alexander, Späte Gute Luise

Zu Weichkäse wie unserem Heumilch-Camembert passen etwa süße Marillen bzw. Aprikosen perfekt. Achte darauf, dass die Früchte richtig reif sind, damit die Säure nicht überwiegt.

Tomate mit Mozzarella – auch Caprese genannt – ist ein Klassiker, den jeder kennt. Wir haben die milde, leicht säuerliche Käse-Spezialität neu kombiniert: Mango-Mozzarella-Salat. Mit fruchtiger Mango wird der Salat zum exotischen Genuss! Zitronen-Thymian und Olivenöl unterstreichen die feine Süße der Frucht und die rahmige Struktur des Käses.

Unser Rübli ist nicht nur toll anzusehen, sondern begeistert auch durch seinen cremig-weichen Käseteig. Sein feiner Geschmack nach Joghurt, Rahm und gelben Rüben wird in Kombination mit fruchtigen Komponenten besonders intensiv. Wir empfehlen Dir deshalb den Genuss des Rüblis zusammen mit naturtrübem Birnendirektsaft. Die feinfaserige Struktur des fruchtig-reifen Birnensaftes verliert sich im cremig-weichen Käseteig und die Frische des Käses wird hervorgehoben. 

Die Kombination aus süßen Erdbeeren und Weichkäse – auch z.B. unserem Ziegenkäse – ist besonders harmonisch.

Reife Erdbeeren, Himbeeren sowie Heidelbeeren schmecken auch zu mildem und cremigem Frischkäse, wie unseren Bauern-Brotaufstrich, besonders gut, da diese den frischen Charakter des Käses unterstreichen. Achtung bei Himbeeren und Brombeeren: Sie weisen häufig einen hohen Säureanteil auf und lassen sich besser als Gelee oder Chutney zu Käse genießen.

Zu Weichkäse und milden Schnittkäsesorten, wie unseren Alprahmkäse empfehlen sich weiße und rote Trauben. Sie gelten aber zurecht als Allrounder, die mit beinahe jeder Käsesorte kombiniert werden können. Mit einer Auswahl an grünen und blauen, kernlosen reifen Trauben liegst du bei jeder Käsesorte richtig.

Cashewnüsse sind die perfekten Begleiter zu rahmigen Schnittkäsesorten wie unseren Alprahmkäse.

Walnusshälften sind besonders dekorativ und harmonieren besonders mit Großlochkäse wie unseren Emmentaler, dessen nussiger Geschmack damit unterstütz wird.

Geröstete Haselnüsse sind ideale Partner für gereifte Schnittkäse mit Rotkultur wie unseren Almkäse. Die gereichten Nüsse sollten nicht gesalzen sein, um den Geschmack der feinen Käse optimal zu ergänzen.

Hole Dir noch heute den Geschmack von Urlaub auf Deinen Teller: Frische Feigen und saftige Gurken bilden die Grundlage für diese feine Sauce, mit der Dein Käsegenuss zu einem außerordentlichen Geschmackserlebnis wird. Die feinen Senfkörner, frischer Pfeffer und anregende Aromen von Dill und Zitrone harmonieren ideal mit würzigem Kristallkäse. So wird jede Käsebrotzeit zur kulinarischen Auszeit!

Die leichte Süße der Senfsauce umschmeichelt den würzig-aromatischen Geschmack des Trentingranas. Gleichzeitig geben Aromen von Senföl und Chili einen Wunderbaren Kontrast für die Käsespezialität.

Eine spannende Kombination. Die Süße der roten Zwiebeln verbindet sich angenehm mit den hellaromatischen Karamellnoten des Allgäuzellers.

Die fruchtigen Aromen des Gelees umschmeicheln den rahmigen Geschmack des Holunderkäses und bringen den floralen Geschmack von Holunderblüten in den Vordergrund. 

Käse schmeckt auch mit verschiedensten Geleesorten und Senfsaucen hervorragend und beweist dabei ein hohes Maß an gaumenfreundlicher Flexibilität. Zu Weich- und Schnittkäse etwa passt unsere Weintrauben-Senfsauce, die eine fruchtige Süße mit sich bringt. Zur intensiven Würze von Schaf- und Ziegenkäse harmoniert die Marillen-Senfsauce mit ihrem vollen Geschmack nach reifen Marillen. Eine Feigen-Senfsauce harmoniert besonders gut zu würzigem Hartkäse. 

Ein Quittengelee passt besonders gut zu würzigen Käsesorten. Aber auch fruchtige Gelees, wie beispielsweise ein Portwein-Gelee, sind die perfekten Begleiter von länger gereiftem Käse.

Zucchini, Paprika, Aubergiene und Konblauch aus dem Ofen oder vom Grill harmonieren besonders gut mit der geschmolzenenm Gipfelstürmer. Aber auch geschmolzener Bärlauchfrühling passt wunderbar zu Gemüse. 

Die fein-cremigen Frischkäsebällchen sind das perfekte Highlight für einen frischen, sommerlichen Salat. Gewältz in frischem Schnittlauch, Paprikapulver oder Nüssen sind sie ein tolles Highlight für Deinen Brunch mit Freunden. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Curry trifft Karotte. Eine unschlagbare Kombination: Genieße unseren neuen Curry Brotaufstrich mit knackigen Karotten! Die frischen Möhren sind perfekt geeignet, um den feinen Käse aufzunehmen, ohne ihm die Show zu stehlen. Besonders interessant wird dieser Snack, wenn du verschiedene Karotten-Sorten verwendest. Das schmeckt nicht nur köstlich, sondern hat dank Carotin im Gemüse und dem im Curry enthaltenen Curcumin auch besonders wertvolle Inhaltsstoffe.